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Le théâtre a été construit sous Napoléon en 1811. Jouy le moutier -commune rurale - n'avait que quelques centaines d'habitants. Les coteaux de Jouy, couverts de vignes produisaient le fameux Ginglet. Le théâtre a donc été dédié à Saint Vincent patron des vendanges, comme le rappelle la statue sur la façade du bâtiment. La salle de théâtre avec ses peintures hautes en couleur, de style baroque, dédiait cet endroit à la comédie. Deux statues étaient présentes dans les niches dont une représentait Bacchus. La toile dans le fond de la scène est un décor d'époque qui descendait sous forme de rideau. La salle était éclairée à la bougie par un lustre central et quatre lustres secondaires dont on peut toujours voir les emplacements. Ce mode d'éclairage est certainement à l'origine de l'incendie qui le détruisît partiellement en 1866. Une inscription sur le balcon rappelle cet accident. Cet endroit magique était la salle fêtes de la ville et attirait les gens des environs. De nombreux "anciens" de la région pourront vous raconter leur remise des prix au Saint Vincent, ou bien leur mariage avec la traditionnelle photographie devant la rocaille du rez de chaussée. C'était bien sûr la salle de théâtre mais également la salle de bal. La musique était assurée par piano mécanique que l'on peut maintenant admirer dans la maison un communale... En dehors des festivités, la salle du rez de chaussée - style auberge - était animée par les parties de manille, de belote et de billard. C'était un lieu de rencontre pour les habitants de village avec des peintres tels Malviq, Steinlen, et des chanteurs comme Fred Gouin, record des ventes des disques Odéon il y a une cinquantaine d'années. C'était également un endroit pour s'approvisionner puisque l'établissement faisait également épicerie et pompe à essence. Un lieu de vie qui avait même sa place dans la chanson de Jouy Le Moutier. L'implantation de la ville nouvelle a considérablement changé l'agglomération et les habitudes des habitants. Mais le théâtre restauré par les beaux arts en1992 a retrouvé aujourd'hui une nouvelle vie.
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